Dominique Martin
Hostellerie de La Rivière
Pont de Briques
Buissonnière de lotte aux girolles, marinade de lentilles aux trois poivrons, craquant sésame
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 lotte (1 kg)
- 100 g de girolles
- quelques feuilles de salade
- 100 g de lentilles vertes
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 5 cuillères à soupe de vinaigrette (xérès)
- sel, poivre
Vin conseillé par Anne Sophie Héno : Graves rouges
Méthode :
Mélanger les lentilles cuites et les poivrons coupés avec la vinaigrette et assaisonner.
Poêler la lotte coupée en médaillon (ou pochée) ainsi que les girolles et assaisonner.
